Любимый соус Майи Плисецкой
Выпуск 26
В соответствии с требованиями РАО нельзя ставить на паузу и перематывать записи программ.
«Японская кухня — вот идеальная пища для балерины, — писала Майя Плисецкая в своих мемуарах. — Сашими, суши, шабу-шабу… плотно насыщают желудок, дают телу энергию. Но не тяжелят, не клонят в сон». По мысли автора этих слов, сразу из-за стола можно идти на сцену. Чего ещё пожелать, чтобы оставаться лёгкой и сохранять форму долгие годы? Понятно, что секрет физического состояния волновал и волнует не только балерин. Оттого и такой интерес к нему.
Только вот какая проблема. Когда Плисецкая танцевала на сцене Большого, сашими и суши в Советском Союзе не продавались («свои „кремлёвские пайки“ мы покупали на рынках» — вспоминала балерина), а вопрос поддержания формы существовал. Каким же образом удавалось его решать?
В 1966 году модный журнал Vogue направил в Москву журналистку Нинетт Лион, чтобы выведать у примы Плисецкой секреты её физического совершенства. Звезда Большого встретила иностранку с лукавым блеском в глазах: «Вы специально приехали из Парижа, чтобы поговорить со мной о кухне? — воскликнула она. — Это просто невероятное безумие. С балериной не говорят о еде». Казалось, что разговор уже завершён, но Плисецкая всё же нашла элегантное продолжение: «Знаете, что говорила Ольга Спесивцева (легенда балета)? Она утверждала, что балерина должна питаться одним яичным желтком и двумя лепестками розы».
На этих словах Плисецкая немного смягчилась. «Не думайте, что я питаюсь только розовыми лепестками», — сказала она обескураженной журналистке, поведав, что предпочитает овощные супы и ненавидит молочную лапшу, которой во всём мире кормят детей.
Но супы — всё же для формы. А для души (как выяснилось минуту спустя) у балерины имелись другие гастрономические пристрастия. «Вот, на Кавказе, когда передо мной ставят одно из традиционных грузинских блюд, приправленное специями и щедро политое соусом, я с удовольствием объедаюсь, — приоткрыла она завесу секретности. — Очень насыщенный соус. Мой любимый рецепт». Сказав это, прима Большого улыбнулась и поделилась с читательницами журнала Vogue сокровенным — секретом соуса сациви, с орехами, шафраном и красным перцем, к говяжьему рагу. Модный журнал этим секретом тут же поделился со всей планетой…
Любимый соус Майи Плисецкой, журнал Vogue, 1966 г.
