Шопен за столом у Жорж Санд
Выпуск 12
В соответствии с требованиями РАО нельзя ставить на паузу и перематывать записи программ.
Пребывание летом в Ноане — поместье Жорж Санд — проходило для Шопена в атмосфере простоты и естественности. Хозяйка придерживалась принципов здорового (мы бы сказали сегодня «органического») питания ещё до появления самого этого понятия. Она ценила местные продукты в первую очередь потому, что производила их сама. В её владениях были птичий двор, фруктовый сад и огород. Хлеб пекли из пшеницы, выращенной на её полях, дичь добывали в её угодьях, а молоко давали собственные коровы.
Каждое утро Шопена ждала чашка горячего шоколада — посуда для его приготовления до сих пор выставлена в Ноане — и ещё аромат варенья, которое Жорж Санд варила из собственных слив и айвы. Она утверждала: «Такую работу нельзя поручать кому-то другому. Это столь же серьёзное дело, как написание книги».
Забота о питании Фридерика стала почти навязчивой идеей всех, кто его окружал: от родителей до Жорж Санд и ближайших друзей. Все они были убеждены, что здоровая и питательная пища поможет защитить музыканта от последствий слабого здоровья. Так, близкая подруга Листа, графиня д’Агу, приглашая Шопена к себе в гости, первым делом обещала ему превосходное молоко. Тем же доводом пользовалась и Жорж Санд в самом начале их многолетнего знакомства.
Поэтому неудивительно, что после испытаний, выпавших на долю Шопена во время пребывания на Майорке, здоровье его в Ноане заметно окрепло. В любой момент он мог подкрепиться тарелкой «овощного бульона» (его постоянно держали тёплым на дровяной плите), а вечером музыканта ждал ужин без всякой показной роскоши: тыквенный суп, картофельные галеты, гусиное конфи. Предпочтение отдавалось блюдам из рубленого мяса — простой и практичной пище, которой, к тому же, можно было накормить дюжину человек, часто собиравшихся за столом. В Ноане бывали Лист, Бальзак, Делакруа, Полина Виардо — настоящий интеллектуально-богемный салон. Всем заправляла хозяйка, стремившаяся угодить вкусам гостей и одновременно предложить им собственное кулинарное сочинение, которое она вольно называла «ньокки»: слоёный десерт из заварного теста с сыром грюйер, мёдом, корицей и лимоном.
Можно ли искать в этом связь или нет, но именно сезоны, проведённые в Ноане, с их размеренным и здоровым укладом, стали для Шопена временем вдохновения и необычайного творческого подъёма. В эти годы им написаны многие из его лучших сочинений.
Шопен за столом у Жорж Санд, 1839–1846 гг.
