Кулинарные хитрости Галины Вишневской
Выпуск 10
В соответствии с требованиями РАО нельзя ставить на паузу и перематывать записи программ.
Как многие советские женщины, Галина Вишневская в кулинарных вопросах была занята одной мыслью: чем накормить гостей? Как с помощью фантазии и ограниченного набора продуктов приготовить достойный обед? И хотя она не сама стояла в очередях и не сама варила жилистых кур (этим занималась её домработница Римма), прима Большого не была равнодушной к теме советского дефицита. При этом она не считала себя привередливой: выросшая в годы войны, своим любимым блюдом она называла суп из сушёных грибов с перловой крупой, а по праздникам — пироги с капустой.
Но вот в начале 1960-х Ростропович уговорил англичанина Бенджамина Бриттена погостить у него летом в Советском Союзе. Вишневская к этому предложению отнеслась настороженно — у неё в голове свербел «вечный вопрос»: чем она будет кормить джентльмена в течение целого месяца? Где найдёт для него достойное угощение — приличное мясо и свежую рыбу? Не кормить же его, в конце концов, перловой крупой!
Справедливости ради следует сказать, что для парадных приёмов иностранных гостей у Вишневской было уже разработано безотказное меню: блины и банка зернистой икры — её ещё можно было купить в те годы. «А для пущего шика, — вспоминала Галина Павловна, — я ставила в эту банку на два килограмма суповую ложку». Эффект легко можно себе представить: увидев эту ложку, иностранцы думали, что в России икру едят вместо супа. «Но самое главное, — продолжает Вишневская, — на их незакалённые желудки четыре, максимум пять горячих блинов — каждый залитый сметаной и украшенный большой ложкой икры — ложились тяжелым утюгом, после чего они отваливались от стола» и могли только смотреть на оставшуюся еду, не в силах проглотить больше ни крошки.
И вот тут хитроумная хозяйка объявляла гостям, что это только начало и что теперь их ожидает шикарный ростбиф. Никакого ростбифа, конечно, предусмотрено не было, но трюк действовал безотказно. «Ни разу не подвёл нас горячий блин, верный друг», — гордилась певица, никто никогда не хотел после него отведать чего-либо ещё…
Ну, а в случае с Бриттеном Ростроповича и Вишневскую выручили кавказские друзья, устроившие заморскому гостю настоящее летнее кулинарное путешествие.
Кулинарные хитрости Галины Вишневской, 50–60-е годы прошлого века.
