Четыре рецепта Леонарда Бернстайна
Выпуск 3
В соответствии с требованиями РАО нельзя ставить на паузу и перематывать записи программ.
Американский композитор Леонард Бернстайн был человеком ироничным. В возрасте 24 лет он написал вокальный цикл «Ненавижу музыку», вдохновившись фразой своей соседки по квартире, которая устала от его бесконечного музицирования. А пять лет спустя, уже накопив некоторый творческий багаж, он взялся положить на музыку — нет, не телефонную книгу, а книгу рецептов — точнее, её фрагмент, сочинив ещё один вокальный цикл La Bonne Cuisine (Хорошая кухня): четыре рецепта для голоса и фортепиано.
В основу цикла легла поварская книга француза Эмиля Дюмона — руководство для кухарок и домохозяек. В середине XIX века она увидела свет впервые, и к моменту написания музыки выдержала уже более тридцати переизданий, став своего рода энциклопедией кулинарного здравого смысла. Труд Дюмона создавался в расчёте на «честных, умных, экономных и опытных хозяек, которые встречаются крайне редко», и именно этот назидательный тон стал для Бернстайна поводом для иронии.
И вот, перелистав увесистый том, композитор собственноручно отобрал четыре наиболее колоритных рецепта и с удовольствием переложил их на музыкальный язык. Это секреты приготовления сливового пудинга, бычьих хвостов, турецкого десерта Тавук-гёксу и рагу из кролика. Созданные на их основе пьесы следуют друг за другом, будто перед нами разворачивается целый сюжет — тихая паника хозяйки, переживающей за успех дела. До прихода гостей остаются считанные часы!
«Бычий хвост — вовсе не то, чем следует пренебрегать. Прежде всего можно приготовить вполне сносный pot-au-feu. Ну, а потом съесть, запанировав и обжарив на гриле», — поёт взволнованный голос. «Бычьи хвосты — вовсе не то, чем следует пренебрегать».
Как видим, рецепты заменили здесь привычный поэтический текст, на котором обычно строятся вокальные произведения. Поэзию у Бернстайна вытеснила бытовая проза, вторжение которой в академический жанр породило контраст. В этом и состоял замысел композитора.
Кстати, кулинары, рассчитывающие извлечь из бернстайновских текстов полезную информацию, будут разочарованы. Приготовить что-либо, прослушав эти короткие песни, невозможно. В рецептах опущены многие важные детали. Однако это не мешает циклу время от времени звучать, попутно напоминая, что его автор был человеком остроумным и явно неравнодушным к кулинарной теме. Иначе не возвращался бы к этой теме — например, в мюзикле «Увольнение в город» или в песне «Я тоже умею готовить».
Леонард Бернстайн, La Bonne Cuisine: четыре рецепта для голоса и фортепиано, 1947 г
